化學(xué)成分姜黃含揮發(fā)油4.5％、6％。揮發(fā)油中含姜黃酮58％、姜油烯25％、水芹烯1％、1，8-桉葉素1％、香檜烯0.5％、龍腦0.5％、去氫姜黃酮等。還含姜黃素0.3％、1.1％、4.8％及阿拉伯糖1.1％，果糖12％、葡萄糖28％，脂肪油、淀粉、草酸鹽等。

藥理作用①利膽作用

姜黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌，使膽汁成分恢復(fù)正常，并增加膽囊收縮，其作用弱而持久，可持續(xù)1～2小時(shí)。姜黃素或其鈉鹽有利膽作用，靜脈注射于狗，可減少固體成分的含量而增加膽汁分泌量，但從總的值來(lái)看，膽鹽、膽紅素、膽甾醇分泌量均增加，脂肪酸成分保持恒定。另一種同屬植物中提出的揮發(fā)油增加膽汁分泌，色素則引起膽囊收縮。為膽甾醇溶劑，可用以治療膽道結(jié)石。50％姜黃煎劑可促進(jìn)食欲。

②對(duì)子宮的作用

片姜黃及色姜黃煎劑及浸劑（2％鹽酸作溶劑）對(duì)小白鼠、豚鼠離體子宮呈興奮作用，對(duì)家兔子宮瘺管引起周期性收縮，1次給藥可持續(xù)5～7小時(shí)。

③降壓作用

姜黃醇提取液，對(duì)麻醉犬表現(xiàn)降壓作用，此作用不因注射阿托品及切除迷走神經(jīng)而受影響。如預(yù)先注射麥角流浸膏，可使降壓作用翻轉(zhuǎn)為升壓作用（與黃連堿的翻轉(zhuǎn)作用有相似之處），醚提取成分降壓作用極弱。

④抗菌作用

姜黃素及揮發(fā)油部分對(duì)金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用。姜黃水浸劑在試管內(nèi)對(duì)多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。煎劑對(duì)接種病毒的小鼠，能延長(zhǎng)其生存時(shí)間，但對(duì)在病毒性肝炎墓礎(chǔ)上加上化學(xué)性（四氯化碳）的肝傷害則無(wú)效。此外姜黃制劑可殺蠅。

⑤其他作用

姜黃煎劑有鎮(zhèn)痛作用，對(duì)離體蛙心引起顯著的抑制。

炮制姜黃：揀去雜質(zhì)，用水浸泡，撈起，潤(rùn)透后切片，晾干。片姜黃：揀去雜質(zhì)及殘留須根，刷洗泥屑，晾干。